Le Domaine les Pailles est situé au sud de Port Louis, au pied de la montagne du pouce. C’est un site vaste de quelques hectares de terrain plat et plutôt aride. On y visite la reconstitution d’une sucrerie du 18ème siècle où on peut observer les méthodes de broyage de canne de l’époque, tel le zébu qui fait fonctionner un mécanisme à extraire le jus de canne. Vous découvrirez plus loin comment on distillait le rhum, notamment dans un alambic en fer blanc. Le rhum était une boisson populaire chez les laboureurs de champs de cannes, plus rustique que le vin apporté de France que dégustaient les riches colons, propriétaires des champs. Cette boisson du peuple a ainsi gardé sa popularité auprès des mauriciens. Le rhum fraîchement distillé peut être dégusté sur place et gratuitement. On peut également faire des randonnées en Land Rover ou des promenades plus courtes en calèche menée par un vrai coché et des chevaux retraités de la course hippique. Le domaine abrite des cerfs, au nombre de 3 000, ainsi que quelques familles de singes. Le site est aussi pourvu de restaurants de spécialités différentes (pizzeria, cuisine indienne, fruits de mer,…).