Nettoyer le poisson et enlever la tête. Coupez ensuite de beaux tronçons, saler et poivrer et laisser mariner de côté.
Faites frire le poisson 5 à 8 minutes en le retournant dans de l'huile très chaude pour qu'il ne s'attache pas à la poêle. Enlever le poisson frit de son huile de friture en égouttant bien.
Faire roussir dans une caraille l'ail et le gingembre pilés et les oignons hachés. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et laisser mijoter pendant quelques minutes. Mettre le thym, le persil et les piments verts que vous aurez fendu sur la longueur. Au bout de 10 minutes de cuisson de votre préparation à feu vif, incorporez le poisson dans la sauce et laissez mijoter pendant encore 2 minutes à feu doux. Servez avec du riz cuit à la vapeur accompagné d'une belle salade de laitue et de concombre
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